- Kategorija
- Gėrimai
- Tipas
- skrudintų ąžuolo gilių kavos pakaitalas
- Paveldo būsena
- tradicinis kavos pakaitalas
- Kontekstas
- Ąžuolo gilės, skrudinimas, mirkymas, kofeino neturintis gėrimas, rudens atsargos
Ąžuolo gilių kava, Gilių gėrimas
Kavos pakaitalas
Vietiniai kavos pakaitalai buvo daromi iš pagruzdintų grūdų, cikorijų ir ąžuolo gilių. Gilių kava priklauso šiam taupiam, vietinių žaliavų laukui.
Ji nėra tikra kava, nes negaminama iš kavamedžio pupelių ir neturi kofeino.
Kodėl reikia mirkyti?
Ąžuolo gilės turi kartumo ir sutraukiančių medžiagų. Mirkymas ar apvirimas keičiamame vandenyje padeda jas pašalinti.
Tik po to gilės džiovinamos ir skrudinamos, kad įgautų kavą primenantį aromatą.
Skrudinimas
Šviesiau skrudintos gilės bus švelnesnės, tamsiau - kartesnės ir labiau kavos spalvos. Perdeginti nereikia, nes atsiras degėsių skonis.
Sumaltus miltelius reikia laikyti sandariai, nes riebalai gali apkartti.
Patiekimas
Gilių kava gali būti geriama juoda, su pienu, medumi ar prieskoniais. Ji tinka su obuolių sūriu, meduoliais ar ragaišiu.
Svarbu nevadinti jos gydomuoju gėrimu: tai maisto paveldo ir skonio tema.
Receptas
Kaip pasigaminti gilių kavą?
Gilės turi kartumo, todėl prieš skrudinant jas reikia mirkyti arba apvirti, keičiant vandenį. Tik tada jos tinka malti ir virti kaip gėrimą.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių ąžuolo gilių
- Vandens mirkymui ir virimui
- Pieno arba grietinėlės patiekimui, jei norisi
- Medus arba cukrus, jei norisi
Gaminimas
- Giles atrinkite, nulupkite ir išmeskite pažeistas.
- Mirkinkite arba kelis kartus apvirkite, keisdami vandenį, kol sumažės kartumas.
- Nusausinkite, išdžiovinkite ir paskrudinkite orkaitėje, kol gilės patamsės ir kvepės riešutiškai.
- Sumalkite kavamale ar malūnėliu.
- 1-2 arbatinius šaukštelius miltelių užplikykite arba trumpai pavirkite puodeliui vandens.
Pastabos
Per mažai mirkytos gilės bus labai karčios.
Gilių kava neturi kofeino, todėl jos poveikis skiriasi nuo tikros kavos.
