Gėrimai
pavasarinė beržų arba klevų sula, geriama šviežia ar rauginta
pavasario gėrimo tradicija
Beržų sula, klevų sula, pavasaris, medžio leidimas, rauginimas, šviežias gėrimas, miško etika
Beržų sula, Klevų sula
Pavasario gėrimas
VLE sulą aprašo kaip pavasarį tekančias augalų sultis; Lietuvoje geriama beržų ir klevų sula.
Ji žymi laiką, kai medis pabunda ir pradeda judėti syvai.
Šviežia ir rauginta
Šviežia sula yra lengva, švelniai salstelėjusi ir greitai gendanti. Rauginta sula įgauna rūgštelę ir laikosi ilgiau.
Rauginimui naudojamos razinos, citrina, šakelės ar kiti namų priedai, bet švara būtina.
Beržas ir klevas
Klevų sula dažnai saldesnė, beržų - švelnesnė. Skonis priklauso nuo oro, medžio ir leidimo laiko.
Sulos sezonas trumpas, todėl ji išlieka labai sezoninis gėrimas.
Medžio etika
Sulos leidimas turi būti atsakingas: negalima žaloti jaunų, silpnų ar saugomose vietose augančių medžių.
Po leidimo angą reikia užkimšti, o sulos imti tik tiek, kiek reikia.
Receptas
Kaip paruošti šviežią arba raugintą sulą?
Šviežia sula genda greitai, todėl ją reikia perkošti ir laikyti šaltai. Rauginimui galima dėti razinų, citrinos ar serbentų šakelių.
Ingredientai
- 3 l šviežios beržų arba klevų sulos
- 1 sauja razinų
- Kelios citrinos riekelės
- Juodųjų serbentų šakelė arba kelios avižos, jei norisi tradicinio rauginimo akcento
Gaminimas
- Šviežią sulą perkoškite per švarų audinį ir atšaldykite.
- Jei norite rauginti, supilkite į švarų indą, įdėkite razinų ir citrinos.
- Laikykite vėsiai, bet ne sandariai užspaudę aktyvaus rūgimo pradžioje.
- Kai skonis tampa lengvai rūgštus ir gaivus, perkelkite į šaldytuvą.
Pastabos
Sula neturi būti renkama iš pažeistų ar miesto taršos veikiamų medžių.
Po leidimo angą reikia tinkamai užkimšti, kad medis mažiau kentėtų.