- Kategorija
- Velykų patiekalai
- Tipas
- dažyti virti kiaušiniai ir Velykų stalo simbolis
- Paveldo būsena
- gyvoji Velykų tradicija
- Kontekstas
- Velykos, kiaušiniai, margučiai, dažymas, vaškas, skutinėjimas, mušimas, ridenimas, krienai
Velykų margučiai, Dažyti kiaušiniai
Valgomas simbolis
Margutis yra Velykų kiaušinis, gyvybės, pavasario ir prisikėlimo ženklas. Tačiau jis taip pat yra realus maistas ant šventinio stalo.
Velykų kontekste svarbūs ne tik margučių raštai, bet ir jų valgymas, mušimas bei ridenimas, todėl šis puslapis žiūri į margutį ne tik kaip į ornamentą. Margučių dažymas siekia senovės pavasario šventes (jo būta senovės Egipte, slavų kultūrose), Lietuvoje jis minimas jau M. Mažvydo giesmėje (1549), o XIX a. pabaigoje žemdirbiai pirmoje išartoje vagoje kiaušinį aukodavo Žemynai.
Pirmas Velykų stalo kąsnis
Per Velykų pusryčius margučiai dažnai valgomi pirmiausia. Jie dalijami, mušami galais, lyginamas tvirtumas ir tik tada ragaujami kiti valgiai.
Krienai, druska ir sviestas yra paprasti priedai, kurie pabrėžia kiaušinio skonį.
Dažymas ir sauga
Jei kiaušinis bus valgomas, dažai turi būti maistiniai. Svogūnų lukštai, kai kurie augaliniai nuovirai ir maistui skirti dažai yra saugesnis kelias negu dekoracinės cheminės priemonės.
Vaško raštas pats savaime nėra problema, jei vaškas nuvalomas ir kiaušinis nebuvo pažeistas, bet svarbu vengti neaiškių medžiagų.
Po šventės
Suskilusius ar likusius virtus kiaušinius galima naudoti salotoms, įdaryti, valgyti su krienais ar dėti į šaltus užkandžius.
Kiaušiniai neturėtų ilgai stovėti šiltai, ypač jei planuojama juos valgyti kitą dieną.
Receptas
Kaip paruošti valgomus margučius?
Jei margučiai bus valgomi, naudokite maistui saugius dažus arba tradicinius augalinius nuovirus. Kiaušinius virkite atsargiai, kad nesuskiltų.
Ingredientai
- 10 kiaušinių
- 2 saujos svogūnų lukštų arba kiti maistiniai dažai
- 1 valg. š. acto dažams
- Druska virimui
- Vaškas marginimui, jei naudojate
- Krienai, druska ir sviestas patiekimui
Gaminimas
- Kiaušinius palaikykite kambario temperatūroje, kad verdant mažiau skilinėtų.
- Jei marginite vašku, raštus užrašykite prieš dažymą.
- Svogūnų lukštus pavirkite vandenyje, įpilkite acto ir sudėkite kiaušinius.
- Virkite apie 8-10 minučių, tada atvėsinkite.
- Nuvalykite vašką, patepkite lašeliu aliejaus blizgesiui ir patiekite Velykų pusryčiams.
Pastabos
Ne visi dekoravimo dažai skirti maistui. Valgomiems margučiams rinkitės saugias priemones.
Virtus kiaušinius laikykite šaldytuve, jei jie ilgai nestovi ant stalo.
