- Kategorija
- Sėklos ir pagardai
- Tipas
- maistinių kanapių sėklų valgiai ir kanapinė spirginė
- Paveldo būsena
- regioninė ir atgaivinta tradicija
- Kontekstas
- Maistinės kanapių sėklos, Žemaitija, spirginė, druska, svogūnas, bulvės, pluoštinės kanapės
Kanapinė spirginė, Kanapių druska, Kanapių sėklų pagardas
Maistinės sėklos
Lietuviškų kanapių valgių tema yra maistinės sėklos. Kanapių istorija rodo seną pluošto ir maisto naudojimą, bet šiuolaikiniame puslapyje būtina aiškiai atskirti nuo narkotinių produktų.
Virtuvėje kalbame apie sėklas, aliejų ir pagardus.
Kanapinė spirginė
Kanapinė spirginė ar kanapių druska ruošiama iš skrudintų, grūstų sėklų su druska, svogūnu ir pipirais. Žemaičiai bulves valgė su spirgine – sugrūstų pakaitintų sėmenų, kartais ir kanapių sėklų, mišiniu, pagardintu svogūnais, pipirais ir druska.
Ji ypač dera su virtomis bulvėmis, nes suteikia riešutiško skonio ir riebumo pojūtį.
Regioninis skonis
Kanapių sėklų valgiai dažnai siejami su Žemaitija ir bulvių stalu, bet maistinės sėklos gali būti naudojamos ir duonoje, salotose ar košėse.
Šiuolaikinė virtuvė jas grąžina kaip vietinį, maistingą ingredientą.
Laikymas
Kanapių sėklos turi aliejaus, todėl gali apkartti. Jas geriausia laikyti vėsiai, sandariai ir nemalti didelio kiekio iš anksto.
Paskrudinta kanapinė skaniausia šviežia.
Receptas
Kaip paruošti kanapinę spirginę?
Naudokite tik maistines kanapių sėklas. Skrudinimas turi būti švelnus, nes sėklos greitai sudega ir apkartsta.
Ingredientai
- 150 g maistinių kanapių sėklų
- 0,5 arb. š. druskos
- 1 mažas svogūnas
- Žiupsnis pipirų
- Karštos virtos bulvės patiekimui
Gaminimas
- Kanapių sėklas sausai paskrudinkite keptuvėje, kol ims kvepėti riešutiškai.
- Atvėsinkite ir sugrūskite grūstuvėje arba trumpai sumalkite.
- Įmaišykite druską, pipirus ir smulkiai pjaustytą svogūną.
- Patiekite su karštomis bulvėmis, rūgpieniu ar kastiniu.
Pastabos
Per ilgai malant išsiskiria aliejus ir masė tampa pasta.
Laikykite trumpai, nes sėklų aliejus gali apkartti.
