- Kategorija
- Saldūs kepiniai
- Tipas
- prieskoniniai miltinės konditerijos gaminiai su medumi arba sirupu
- Paveldo būsena
- šventinė ir mugės tradicija
- Kontekstas
- Medus, prieskoniai, miltai, glajus, figūriniai kepiniai, Kaziuko mugė, Kalėdos
Meduolis, Prieskoniniai meduoliai
Kas yra meduolis?
Meduolis yra miltinės konditerijos gaminys su prieskoniais, kartais medumi, figūrinis arba klodinis. Todėl meduoliai nėra vien Kalėdų sausainiai.
Jie gali būti pjaustomi, spaudžiami formelėmis, dekoruojami glajumi arba parduodami mugėse.
Medus ir prieskoniai
Medus suteikia skonį, spalvą ir drėgmę. Prieskoniai - cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, kardamonas ar muskatas - sukuria atpažįstamą meduolio kvapą.
Kai kuriuose receptuose medų keičia sirupas, bet medaus pavadinimas išlieka svarbus tradicinis ženklas.
Mugės ir šventės
Meduoliai siejami su mugėmis, tarp jų Kaziuko mugės saldumynų ir dovanų pasauliu. Figūriniai meduoliai gali būti ir valgomi, ir dovanojami.
Per žiemos šventes meduoliai tampa namų kvapo dalimi, ypač kai puošiami kartu su vaikais.
Minkšti ar traškūs
Minkštesni meduoliai kepami trumpiau ir dažnai turi daugiau medaus ar riebalų. Traškesni tinka kabinti ar dekoruoti.
Laikymo dėžutėje su obuolio skiltele būdas padeda kietesniems meduoliams suminkštėti, bet reikia stebėti drėgmę.
Receptas
Kaip kepti meduolius?
Meduolių tešla geriausiai skleidžia skonį pailsėjusi. Kepimo laikas priklauso nuo to, ar norite minkštesnių, ar traškesnių meduolių.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 180 g medaus
- 120 g cukraus
- 120 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. imbiero
- 0,5 arb. š. maltų gvazdikėlių
- 1 arb. š. kepimo sodos
- Žiupsnis druskos
Gaminimas
- Medų, cukrų ir sviestą švelniai pašildykite, kol ištirps, tada atvėsinkite.
- Įmaišykite kiaušinius, prieskonius, sodą, druską ir miltus.
- Užminkykite tešlą, suvyniokite ir palaikykite šaldytuve bent kelias valandas.
- Iškočiokite, išspauskite formas ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 8-12 minučių.
- Atvėsusius puoškite glajumi arba laikykite paprastus.
Pastabos
Perkepti meduoliai greitai sukietėja, bet laikomi dėžutėje gali suminkštėti.
Medų kaitinkite švelniai, nevirkite ilgai.
