Lietuviški tradiciniai patiekalai
Lietiniai blynai
Lietiniai blynai yra ploni keptuvėje kepami blynai iš skystos miltų, kiaušinių ir pieno tešlos. Jie valgomi vieni arba įdaromi varške, mėsa, grybais, obuoliais, uogiene ar kitais priedais.
Patiekalas ir jo paveldo kontekstas
- Kategorija
- Blynai
- Tipas
- ploni keptuvėje kepami blynai
- Paveldo būsena
- gyvoji namų tradicija
- Kontekstas
- Miltai, pienas, kiaušiniai, plona tešla, varškės, mėsos, grybų ar uogienės įdarai
Vardai ir variantai
Lietiniai, Ploni blynai
Kas yra lietiniai?
Lietiniai yra ploni blynai, kepami iš skystos tešlos. Jie panašūs į crepes, bet Lietuviškoje virtuvėje turi savus įdarus ir patiekimo būdus.
Jie gali būti saldūs arba sūrūs, paprasti arba įdaryti. Vadinamieji lietiniai sklindžiai kepami iš skystos kvietinių miltų ir pieno tešlos, o į juos įdaras susukamas – tai ir skiria plonus lietinius nuo storesnių, šaukštu dedamų sklindžių.
Kuo lietiniai skiriasi nuo sklindžių?
Lietiniai kepami iš labai skystos tešlos, kuri paskleidžiama per visą keptuvę. Tikslas - plonas, lankstus blynas, kurį galima susukti, sulankstyti ar įdaryti.
Sklindžiai paprastai būna mažesni ir storesni, dedami šaukštu. Todėl lietiniai labiau tinka įdarams, o sklindžiai dažniau valgomi kaip atskiri blyneliai.
Ši techninė riba svarbi ir receptui: lietinių tešla turi pailsėti ir būti pakankamai skysta, kitaip blynas plyš arba bus per storas.
Įdarai
Dažniausias saldus įdaras yra varškė. Sūrūs lietiniai gali būti su mėsa, grybais, kopūstais ar sūriu.
Įdaryti lietiniai dažnai dar kartą apkepami, kad išorė šiek tiek apskrustų.
Receptas
Kaip gaminami lietiniai blynai?
Lietinių tešla turi būti skysta ir pailsėjusi. Tada miltai sugeria skystį, o blynai mažiau plyšta.
Ingredientai
Gaminimas
- Kiaušinius išplakite su druska, pienu ir vandeniu.
- Įmaišykite miltus iki vientisos skystos tešlos, pabaigoje įpilkite aliejaus.
- Palikite 15 minučių pailsėti.
- Kepkite labai plonus blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Įdarykite arba patiekite su pasirinktais priedais.
Pastabos
Jei tešla per tiršta, įpilkite vandens. Lietiniai turi lengvai pasklisti keptuvėje.
Susiję puslapiai apie lietinius blynus
Lietiniai blynai: dažniausi klausimai
Kodėl lietiniai plyšta?
Tešla gali būti per tiršta, nepailsėjusi arba keptuvė nepakankamai įkaitusi.
Ar pilti pieną ar vandenį?
Dažnai maišomi abu: pienas duoda skonį, vanduo lengvina tekstūrą.
Kiek tiršta turi būti tešla?
Skysta, lengvai pasklindanti keptuvėje.
Ar galima kepti iš anksto?
Taip, lietinius galima iškepti iš anksto ir vėliau įdaryti bei apkepinti.
Kokie įdarai populiariausi?
Varškė, mėsa, grybai, obuoliai, uogienė ar kopūstai.
Kaip pašildyti lietinius?
Trumpai apkepinti keptuvėje arba pašildyti orkaitėje.