- Категория
- Блины
- Тип
- тонкие блины, испечённые на сковороде
- Статус наследия
- живая домашняя традиция
- Контекст
- Мука, молоко, яйца, жидкое тесто, творожная, мясная, грибная или ягодная начинка
Литинаи, Тонкие блины
Что такое литинаи?
Литинаи — тонкие блины из жидкого теста. Они похожи на крепы, но в литовской кухне имеют свои начинки и способы подачи.
Они бывают сладкими или солёными, простыми или с начинкой. Так называемые литинаи-слинджяй пекут из жидкого теста на пшеничной муке и молоке, а начинку заворачивают внутрь — этим тонкие литинаи отличаются от более толстых слинджяев, которые выкладывают ложкой.
Чем литинаи отличаются от слинджяев?
Литинаи пекут из очень жидкого теста, которое распределяют по всей сковороде. Цель — тонкий гибкий блин, который можно свернуть, сложить или наполнить.
Слинджяй обычно меньше и толще, их выкладывают ложкой. Поэтому литинаи лучше подходят для начинок, а слинджяй чаще едят как отдельные блинчики.
Эта техническая граница важна и для рецепта: тесто для литинаев должно отдохнуть и быть достаточно жидким, иначе блин порвётся или получится слишком толстым.
Начинки
Самая частая сладкая начинка — творог. В солёные литинаи кладут мясо, грибы, капусту или сыр.
Литинаи с начинкой часто ещё раз обжаривают, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Рецепт
Как приготовить литинаи?
Тесто для литинаев должно быть жидким и немного постоявшим. Тогда мука впитывает жидкость, а блины меньше рвутся.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 2 яйца
- 400 мл молока
- 150 мл воды
- Щепотка соли
- 1 ст. л. растительного масла
- Сливочное или растительное масло для сковороды
Способ приготовления
- Взбейте яйца с солью, молоком и водой.
- Вмешайте муку до однородного жидкого теста, в конце влейте масло.
- Оставьте отдохнуть на 15 минут.
- Пеките очень тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
- Наполните начинкой или подавайте с выбранными добавками.
Примечания
Если тесто слишком густое, добавьте воды. Литинаи должны легко растекаться по сковороде.
