- Kategorija
- Pieno ir tešlos patiekalai
- Tipas
- varškės virtinukai arba blyneliai
- Paveldo būsena
- gyvoji namų tradicija
- Kontekstas
- Varškė, kiaušinis, miltai, manai, grietinė, sviestas, uogienė, vaikų ir šeimos virtuvė
Virti varškėčiai, Kepti varškėčiai
Varškės virtuvės patiekalas
Varškėčiai priklauso platesnei Lietuviškai varškės ir rūgusio pieno virtuvei. Lietuvos kaime varškės sūris ilgai buvo suprantamas kaip ilgiau išlaikoma varškės atmaina.
Toks fonas padeda suprasti varškėčius: tai ne desertinis išradimas iš niekur, o praktiškas būdas varškę paversti šiltu, sočiu valgiu iš kelių produktų.
Virti ar kepti?
Varškėčiai gali būti virti kaip minkšti virtinukai arba kepti kaip blyneliai. Abu variantai atpažįstami Lietuviškoje namų virtuvėje.
Virti būna švelnesni, kepti - traškesniais kraštais.
Saldūs ir sūrūs
Saldūs varškėčiai patiekiami su uogiene, cukrumi ar uogomis. Sūrūs gali būti valgomi su grietine, sviestu ar žalumynais.
Pagrindas išlieka tas pats: varškė, kiaušinis ir nedidelis rišiklio kiekis.
Receptas
Kaip gaminami varškėčiai?
Minkšti varškėčiai pavyksta iš sausos varškės ir nedidelio miltų kiekio. Per daug miltų juos sukietina.
Ingredientai
- 500 g varškės
- 1 kiaušinis
- 3-5 valg. š. miltų arba manų
- 1 valg. š. cukraus, jei saldūs
- Žiupsnis druskos
- Sviestas, grietinė patiekimui
Gaminimas
- Varškę sutrinkite su kiaušiniu, druska ir cukrumi.
- Įmaišykite miltus arba manus ir palikite kelias minutes pabrinkti.
- Formuokite nedidelius virtinukus ar paplotėlius.
- Virkite pasūdytame vandenyje, kol iškyla, arba kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
- Patiekite su sviestu, grietine ar uogiene.
Pastabos
Jei varškė šlapia, ją nuspauskite arba dėkite daugiau manų, bet nepersistenkite.
