- Kategorija
- Sriubos
- Tipas
- sriuba su tarkuotų arba virtų bulvių kukuliais
- Paveldo būsena
- namų virtuvės tradicija
- Kontekstas
- Bulvės, kukuliai, tarkiai, pienas arba sultinys, svogūnai, grietinė, kaimo pietūs
Bulvių kukulių sriuba, Kukulių sriuba
Sriuba ar kukulių patiekalas?
Bulvinių kukulių sriuba yra tarpinis patiekalas: sriuba suteikia šilumos ir skysčio, o kukuliai padaro ją sočią kaip antrą patiekalą.
Toks valgis tinka kaimo virtuvei, kur iš bulvių, pieno ir šiek tiek riebalo galima paruošti visą pietų dubenį. Bulvė tokiu pagrindu galėjo tapti tik XIX a., kai po atvežimo į Lietuvą XVII a. ji plačiai paplito kaimo virtuvėje.
Virtos ar tarkuotos bulvės
Iš virtų bulvių kukuliai švelnesni ir lengviau gaminami. Iš tarkuotų bulvių jie artimesni cepelinų ar tarkių tradicijai, bet reikalauja daugiau patirties.
Svarbu suvaldyti drėgmę. Per šlapia masė subyrės, per daug krakmolo padarys kukulius kietus.
Pieniška ir sultinio versija
Pieniška sriuba švelni ir tradiciškai namų skonio. Sultinio versija sodresnė, gali būti gardinama grybais ar spirgais.
Pieną verta pilti pabaigoje, kad jis neprisviltų ir nesutrauktų.
Patiekimas
Dažniausi priedai yra grietinė, krapai, svieste pakepintas svogūnas arba spirgai. Lengvesnei versijai užtenka krapų ir pipirų.
Sriuba skaniausia ką tik išvirta, nes kukuliai stovėdami brinksta ir gali tapti minkštesni.
Receptas
Kaip virti bulvinių kukulių sriubą?
Ši versija naudoja virtų bulvių tešlą, todėl kukulius lengviau suvaldyti. Sriubą galima virti piene arba vandens ir pieno mišinyje.
Ingredientai
- 600 g virtų bulvių
- 1 kiaušinis
- 3-4 valg. š. bulvių krakmolo
- 1 l vandens arba lengvo sultinio
- 400 ml pieno
- 1 svogūnas
- 30 g sviesto
- Druska, pipirai, krapai
- Grietinė patiekimui
Gaminimas
- Virtas bulves sutrinkite, atvėsinkite, įmaišykite kiaušinį, krakmolą ir druską.
- Suformuokite mažus kukulius. Jei masė limpa, rankas suvilgykite vandeniu.
- Svogūną apkepkite svieste, užpilkite vandeniu arba sultiniu ir užvirkite.
- Sudėkite kukulius ir virkite ant silpnos kaitros, kol iškils ir sutvirtės.
- Supilkite pieną, pagardinkite druska, pipirais ir krapais. Patiekite su grietine.
Pastabos
Nevirkite smarkiai, nes kukuliai gali iširti.
Jei bulvės labai drėgnos, reikės daugiau krakmolo.
