Kūčių patiekalai
aguonų pienas kūčiukams
apeiginė gyvoji tradicija
Kūčios, aguonos, kūčiukai, pasninko gėrimas, saldi šalta sriuba
Aguonų pienas, Kūčių aguonpienis
Kas yra aguonpienis?
Aguonpienis yra aguonų pienas: išmirkytos aguonos sutrinamos su vandeniu, kol skystis pabąla ir įgauna riešutinį aguonų skonį.
Per Kūčias jis dažniausiai valgomas kaip saldi šalta sriuba su kūčiukais.
Aguonpienis Kūčių tradicijoje
Aguonpienis priklauso pasninko patiekalams, nes gaminamas be gyvulinių produktų. Jis papildo grūdų, žuvies, grybų ir daržovių Kūčių stalą.
Jo ryšys su kūčiukais yra esminis: vien kūčiukai yra sausi kepinėliai, o aguonpienis juos paverčia šalta saldžia sriuba. Todėl šie du patiekalai dažniausiai suvokiami kaip pora.
Aguonos žiemos švenčių vaizdinyje siejamos su ramybe, miegu ir atmintimi.
Trinti ar plakti?
Seniau aguonos būdavo trinamos grūstuvėje ar malamos, šiandien dažnai naudojamas trintuvas. Tikslas tas pats: sutraiškyti sėklas, kad jos išleistų baltą skystį.
Perkoštas aguonpienis švelnesnis, neperkoštas - sodresnis ir tirštesnis.
Receptas
Kaip gaminamas aguonpienis?
Aguonpienio skonis priklauso nuo gerai išmirkytų ir kruopščiai sutrintų aguonų. Kuo geriau jos sutrinamos, tuo baltesnis ir sodresnis skystis.
Ingredientai
- 200 g aguonų
- 1 l šalto virinto vandens
- 2-3 valg. š. medaus arba cukraus
- Kūčiukai patiekimui
Gaminimas
- Aguonas nuplaukite ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite mirkti bent kelias valandas arba per naktį.
- Nukoškite ir kelis kartus sumalkite arba sutrinkite trintuvu, kol masė pabals.
- Užpilkite šaltu virintu vandeniu, išmaišykite ir pagal norą perkoškite.
- Pasaldinkite medumi arba cukrumi.
- Patiekite atšaldytą su kūčiukais.
Pastabos
Dalį aguonų tirščių galima palikti, jei mėgstate rustic tekstūrą.
Laikykite šaldytuve ir suvartokite per 1-2 dienas.
