Žuvies patiekalai
silkės ir virtų bulvių patiekalas
gyvoji tradicija
Silkė, virtos bulvės, svogūnai, aliejus, Kūčios, rauginti agurkai, kasdienis stalas
Silkė su karštomis bulvėmis
Paprastas, bet stiprus derinys
Silkė ir bulvės jungia sūrumą, riebesnę žuvį ir švelnų bulvių sotumą. Tai patiekalas, kuriam nereikia sudėtingos technikos.
Jis tinka ir kasdieniam stalui, ir Kūčių vakarienei, jei ruošiamas be pieno produktų.
Kodėl silkė taip tiko lietuviškam stalui?
Silkė yra konservuota žuvis, todėl ji istoriškai tiko kraštui, kuriame šviežia jūros žuvis ne visur buvo kasdien pasiekiama. Sūdymas ar marinavimas leido ją atsivežti, laikyti ir naudoti mažais kiekiais kaip stipraus skonio pagrindą.
Bulvės atlieka ne tik garnyro vaidmenį: jos sugeria silkės sūrumą, svogūno aštrumą ir aliejų. Todėl karštų bulvių dubuo gali paversti kelis silkės gabalėlius pilnu valgiu.
Kūčių stalui svarbi paprasta aliejinė versija be grietinės ir kiaušinio, o kasdienėje virtuvėje dažnai atsiranda kiaušinis, rauginti agurkai, burokėliai ar grietinė.
Priedai
Svogūnas, krapai ir aliejus yra paprasčiausias pagrindas. Rauginti agurkai, burokėliai, žirneliai, kiaušinis ar grietinė kuria modernesnes salotines versijas.
Karštos bulvės dažnai patiekiamos atskirai, kad išliktų šiltos.
Receptas
Kaip gaminama silkė su bulvėmis?
Kūčių stalui rinkitės paprastą versiją su aliejumi ir svogūnais. Kasdienai galima dėti grietinės, kiaušinį, agurkus ar burokėlius.
Ingredientai
- 400 g silkės filė
- 800 g bulvių
- 1-2 svogūnai
- 3 valg. š. aliejaus
- Krapai, pipirai
- Rauginti agurkai, nebūtina
Gaminimas
- Bulves išvirkite su lupena arba nuskustas.
- Silkę supjaustykite gabalėliais. Jei per sūri, trumpai pamirkykite.
- Svogūnus supjaustykite plonai, galima trumpai nuplikyti.
- Silkę sumaišykite su svogūnais, aliejumi, pipirais ir krapais.
- Patiekite su karštomis bulvėmis ir raugintais agurkais.
Pastabos
Kūčių versijai nedėkite grietinės ar kiaušinio, jei laikotės pasninko papročio.
