Saldūs tešlos patiekalai
saldūs virtinukai su mėlynėmis
regioninė variantinė tradicija
Šaltanosiai, mėlynės, virtinukai, vasaros uogos, saldus padažas, grietinė
Šaltanosiai, Virtinukai su mėlynėmis
Šaltnosiai ar šaltanosiai?
Vartojami abu pavadinimo variantai, tačiau receptų paieškoje dažniau sutinkama forma šaltanosiai. Puslapyje paliekame naudotojo pasirinktą pavadinimą ir nurodome dažnesnę rašybą.
Pavadinimas siejamas su saldžiais, uoginiais virtinukais.
Dėl rašybos svyravimo svarbu puslapyje vartoti abi formas: vieni skaitytojai ieškos „šaltnosiai“, kiti - „šaltanosiai“, bet kulinariškai jie tikisi to paties patiekalo.
Mėlynių įdaras
Mėlynės yra klasikinis įdaras, bet gali būti naudojamos ir kitos uogos. Svarbiausia neperkrauti, kad virtinukai neišsilietų.
Grietinė ir cukrus subalansuoja uogų rūgštelę.
Vasaros uogų virtiniai
Šaltnosiai priklauso tai pačiai šeimai kaip virtiniai, bet jų charakterį lemia ne sotus varškės ar mėsos įdaras, o sultingos vasaros uogos.
Dėl to jie gali būti valgomi kaip saldus pagrindinis patiekalas, ypač vasarą, kai mėlynės šviežios ir jų nereikia ilgai virti ar perdirbti.
Technika čia svarbesnė negu ingredientų gausa: plona, bet tvirta tešla, nedidelis uogų kiekis ir labai sandariai užspausti kraštai.
Receptas
Kaip gaminami šaltnosiai?
Uogų įdaras linkęs tekėti, todėl svarbu dėti nedaug mėlynių ir labai gerai užspausti kraštus.
Ingredientai
- 350 g miltų
- 1 kiaušinis
- 160-190 ml vandens
- Žiupsnis druskos
- 300 g mėlynių
- 2-3 valg. š. cukraus
- Grietinė arba sviestas patiekimui
Gaminimas
- Užminkykite tešlą iš miltų, kiaušinio, vandens ir druskos. Palikite pailsėti.
- Mėlynes sumaišykite su cukrumi prieš pat formavimą.
- Tešlą iškočiokite, išspauskite apskritimus, dėkite po nedaug uogų.
- Gerai užspauskite kraštus.
- Virkite pasūdytame vandenyje, kol iškyla, ir dar kelias minutes.
- Patiekite su grietine, sviestu ar cukrumi.
Pastabos
Šaldytas uogas naudokite neatitirpintas, kad mažiau tekėtų.