Изготовление ложек и долблёная деревянная посуда

Изготовление ложек и долблёная деревянная посуда: формы и предметы

Ложки, половники и ковши: Инструменты для еды, перемешивания и отмеривания, состоящие из рукояти и выдолбленной чашки: повседневные деревянные ложки, длинные половники для супа, ковши для воды или зерна.

Лохани и корыта: Крупные сосуды, выдолбленные из цельного куска дерева для замешивания хлеба, засолки мяса во время забоя, стирки белья или кормления животных; корыто — продолговатый долблёный сосуд.

Миски и другая столовая посуда: Долблёные миски, блюда и тарелки для еды, а также небольшие ёмкости для хранения соли, муки или жира.

Вспомогательные кухонные предметы: Скалки, лопатки, мешалки и другие резные и долблёные кухонные принадлежности, в которых резьба сочетается с практическим назначением.

Что такое ложечное дело и долблёная посуда?

Изготовление ложек и долблёной деревянной посуды охватывает предметы, сделанные из одного цельного куска дерева: его выдалбливают и вырезают, создавая пустую полость и удобную форму. Ложка состоит из рукояти и выдолбленной чашки — это простое устройство хорошо объясняет всё ремесло: в одном месте оставляют прочную деревянную часть для удерживания, в другом выдалбливают пространство для еды, воды или теста.

Ложка — инструмент для перемешивания, еды и отмеривания, но тот же принцип долбления применяют и к крупным сосудам. Из цельного куска дерева выдалбливают и вырезают половники, ковши, лохани, корыта, миски и другие бытовые принадлежности. В литовской деревне это был основной способ изготовить кухонную утварь, пока её не вытеснили металл, глина, а позднее промышленные изделия.

Эта область уже и практичнее декоративной резьбы по дереву: здесь важнее всего назначение, удобство и прочность, а не образный сюжет. Но повседневная ложка или лохань также принадлежат культуре обработки дерева, поэтому красивая, гладкая, хорошо сбалансированная посуда — знак и ремесла, и народного искусства.

Историческая глубина

Ложка — один из древнейших инструментов человека. Уже в каменном веке ложки делали из кости и камня, а в Древнем Египте примерно за 5 000 лет до н. э. — из дерева и камня, позднее также из слоновой кости. Ложки использовали в Древней Греции и Древнем Риме, а современная форма ложки сложилась во второй половине 17 в.

Дерево плохо сохраняется по сравнению с камнем или металлом, поэтому очень древней деревянной посуды найдено немного. Тем не менее техника долбления и резьбы очень архаична: её можно выполнять одними острыми инструментами и мягкой древесиной, без сложного оборудования. Поэтому деревянная посуда в деревенском быту существовала дольше многих других домашних форм.

В Литве значение долблёной посуды хорошо подтверждается тем, что до середины 20 в. долбление широко применяли не только в строительстве деревянных домов, но и при изготовлении предметов домашнего обихода — лоханей, половников и других изделий. Это показывает, что долбление не было узкой специализацией, а представляло собой общую и доступную всем практику обработки дерева.

Древесина и сырьё

Для долблёной посуды особенно подходит мягкая древесина с прямыми волокнами, которую легче выдалбливать. Традиционно использовали липу, ольху и осину: они мягкие, меньше раскалываются при долблении и не придают еде резкого запаха или вкуса. Из той же липы резали и сакральные скульптуры, поэтому выбор мастера часто совпадал.

Для ложек и небольшой столовой посуды выбирали и более твёрдую древесину с плотной структурой, которая меньше изнашивается и дольше сохраняет гладкую поверхность, например клён; использовали и душистый можжевельник. Для крупных сосудов — лоханей и корыт — нужен широкий, здоровый кусок дерева без больших сучков, поэтому выбор подходящего бревна был не менее важен, чем сама работа.

Подготовка материала определяет, не треснет ли изделие. Древесина должна быть правильно высушена, иначе долблёный сосуд растрескается при высыхании. Некоторые мастера сначала выдалбливали крупные сосуды из более влажного дерева, а затем медленно сушили их, чтобы полость не сжалась и стенки не потрескались.

Инструменты и принцип долбления

Долбление — создание в древесине продолговатых канавок, круглых и прямоугольных гнёзд или других выемок резьбой, фрезерованием или сверлением; для канавок в брёвнах использовали и специальный долбёжный топор. В традиционном изготовлении ложек главными инструментами были нож, изогнутый резец (крюк для выдалбливания полости), стамески, свёрла и топор для обтёсывания крупных кусков.

Работа идёт в двух направлениях. Сначала кусок дерева обтёсывают и формируют внешний силуэт — рукоять и контур чашки ложки или стенки сосуда. Затем изогнутым резцом выдалбливают внутреннюю полость, а в конце поверхность отделывают ножом и шлифуют. Чашка ложки должна быть достаточно глубокой, но тонкостенной, чтобы было удобно есть и ложка не была слишком тяжёлой.

При долблении очень важно направление волокон дерева. Если резать против волокна, дерево раскалывается, поэтому резец и нож ведут с учётом направления годичных колец; возле сучков работают осторожно. Поэтому долблёная посуда — результат медленной и чуткой работы: мастер постоянно согласует нажим, угол инструмента и свойства дерева.

Процесс шаг за шагом

Изготовление ложки начинается с подходящего куска — часто расколотого, а не распиленного дерева, чтобы волокна шли вдоль рукояти и изделие было прочным. Кусок обтёсывают топором или ножом, отмечают соотношение рукояти и чашки. Затем вырезают внешнюю форму: гладкую рукоять, удобно лежащую в руке, и круглую или продолговатую чашку.

Далее изогнутым резцом выдалбливают полость чашки. Долбят постепенно, от поверхности в глубину, следя, чтобы стенки оставались одинаковой толщины. Наконец ложку отделывают: убирают следы инструментов, закругляют края, чтобы они не ранили губы, и шлифуют поверхность. Хорошая ложка лёгкая, гладкая и хорошо сбалансированная.

Крупные сосуды — лохани, корыта, миски — делают сходным образом, но физически работа тяжелее. Из толстого куска бревна обтёсывают внешнюю часть, затем стамесками и резцами выдалбливают полость. Долбят равномерно, чтобы стенки были одинаковыми, а дно — достаточно прочным. После завершения сосуд медленно сушат, чтобы он не треснул.

Изделия и их назначение

Самые мелкие и частые изделия — ложки, половники и ковши. Ложки использовали для повседневной еды, половники с длинными рукоятями — чтобы черпать суп или похлёбку из горшка, ковши — для воды, кваса или зерна. В деревне чаще всего пользовались именно деревянными ложками, а серебряные в 18 в. были распространены только в домах знати, богатых горожан и усадьбах.

Самые крупные долблёные сосуды — лохани и корыта. В лоханях замешивали хлеб, солили мясо во время забоя, стирали бельё или купали детей; корыто — продолговатый долблёный сосуд, использовавшийся и для кормления животных. Среди столовой посуды были долблёные миски и блюда для еды, небольшие ёмкости для соли, муки или жира. К долблёным и резным кухонным принадлежностям относят также скалки, лопатки и мешалки.

С начала 20 в. стали делать и декоративные ложки — нарядные, предназначенные не столько для еды, сколько для того, чтобы повесить их на стену или подарить. Со второй половины 20 в. повседневные ложки чаще всего стали делать из металлических сплавов, обычно из нержавеющей стали, поэтому деревянные ложки на кухне в основном остались для перемешивания и выпечки.

Мастера, изготовители деревянной обуви и место ремесла в деревне

Производство долблёной посуды в деревне не было закрытой специальностью. Деревянные ложки крестьяне часто делали сами или выдалбливали мастера деревянной обуви — те же мастера, которые долбили деревянные башмаки. Это логично: и деревянный башмак, и чашка ложки имеют выдолбленную полость, поэтому для обеих работ подходили один и тот же навык и одни и те же инструменты.

Более крупные сосуды — лохани, корыта, большие миски — чаще делали опытные деревенские мастера, поскольку требовалось больше силы, хорошая древесина и умение не расколоть сосуд. Предметы изготавливали по потребности, обменивали или покупали на рынках и ярмарках. Хороший мастер был известен в округе, а его ложки или лохани служили не одно десятилетие.

Такое разделение труда показывает, что изготовление ложек было близко повседневности. Одни предметы любой крестьянин, умевший обрабатывать дерево, делал зимними вечерами, а более сложные поручали опытному мастеру. Поэтому ремесло сохранялось живым, пока деревянная посуда действительно была нужна в доме.

Долблёная посуда и другие ремёсла по дереву

Важно отличать долблёную посуду от бочарной. Долблёный сосуд выдалбливают из одного цельного куска дерева, поэтому у него нет швов и он не распадается, пока не расколется сама древесина. Бочки, кадки, вёдра и другие клёпаные сосуды делают иначе — из отдельных клёпок, которые собирают в круг и стягивают обручами. Это два разных ремесла, хотя оба создают деревянную посуду.

Изготовление ложек тесно связано и с резьбой по дереву: это её практическая, бытовая ветвь. Та же липа, те же ножи и резцы создавали и повседневную ложку, и прялочную доску, и игрушку, и сакральную скульптуру. Различалась только цель: в одном случае важнее назначение, в другом — орнамент или сюжет благочестия.

Деревянная посуда была лишь частью более широкого мира деревянного быта, в который входили и изделия из бересты, и плетёные корзины, и мебель. Все эти ремёсла подчинялись одной логике: дерево в литовской деревне было самым дешёвым, доступным и универсальным материалом, из которого делали почти всё кухонное и домашнее оснащение.

Как распознать и оценить долблёную посуду сегодня?

Настоящий долблёный сосуд узнают по тому, что он сделан из одного куска дерева: в нём нет соединительных швов, склеенных или сколоченных частей, а годичные кольца проходят через всю стенку. На старых предметах часто видны следы инструментов — лёгкие удары резца внутри, свидетельствующие о ручной, а не машинной работе.

Оценивая предмет, стоит спросить, предназначался ли он для использования или украшения. У повседневной ложки, лохани или миски ясная практическая форма, потёртая поверхность и прочная конструкция. Декоративная ложка, появившаяся в 20 в., может быть наряднее, но её ценность иная — это скорее сувенир или подарок, чем столовый прибор.

Сегодня ремесло долблёной посуды живёт благодаря народным мастерам, ремесленным центрам, музейным занятиям и мастерским. Самые ценные современные работы честно понимают, что они продолжают: ложку для безопасного повседневного использования, реконструкцию музейного образца или авторское произведение. Старую деревянную посуду нужно защищать от чрезмерной сухости и перепадов влажности, чтобы она не трескалась.