- Категория
- Блины
- Тип
- маленькие блины из густого теста
- Статус наследия
- живая домашняя традиция
- Контекст
- густое тесто, кефир, творог, яблоки, овощи, сладкие и солёные блины
Слинджеляй, Толстые блинчики
Слинджяй и налистники
Слинджяй отличаются от налистников густотой и формой. Налистники тонко разливают по всей сковороде, а слинджяй выкладывают ложкой как небольшие блины.
Благодаря более густому тесту в них легко вмешать творог, яблоки, морковь, тыкву и другие добавки.
Не один рецепт, а семейство блинов
В литовской домашней кухне название слинджяй часто охватывает целую группу маленьких толстых блинчиков. Поэтому в одном доме они будут творожными, в другом — яблочными, а где-то овощными или крупяными.
Это блюдо сильно зависит от имеющихся продуктов. Густое тесто позволяет вмешать остатки творога, тёртое яблоко, варёную тыкву или другую добавку, а способ подачи определяет, станут ли слинджяй завтраком, ужином или сладкой закуской. Слинджяй пекли из пшеничной, овсяной, гречневой или гороховой муки и толчёного картофеля; гречневые слинджяй любили в Дзукии, в Восточной Литве большие слинджяй пекли на всей сковороде как завтрак, а в Западной Литве и Сувалкии они были маленькими и встречались реже.
Сладкие и солёные
Сладкие слинджяй едят с вареньем, сахаром, сметаной или ягодами. Солёные — со сметанным, творожным или чесночным соусом.
Это гибкое домашнее блюдо, которое легко приспособить к имеющимся продуктам.
Рецепт
Как приготовить слинджяй?
Тесто для слинджяй гуще, чем для налистников. Оно должно стекать с ложки и сохранять форму маленького блина на сковороде.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 300 мл кефира или ругпиениса
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара, если блины сладкие
- Щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- По желанию: тёртое яблоко или 150 г творога
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Взбейте кефир с яйцом, солью и сахаром.
- Вмешайте муку и разрыхлитель, а по желанию — яблоко или творог.
- Оставьте тесто на 10 минут.
- Жарьте небольшие блинчики, выкладывая тесто ложкой на сковороду.
- Подавайте со сметаной, вареньем или солёным соусом для несладкого варианта.
Примечания
Слишком жидкое тесто даст блины типа налистников, а не слинджяй.
