- Категория
- Хозяйственные постройки
- Тип
- Постройка для выпечки хлеба и сушки
- Статус источников
- Региональная традиция
Хлебная печь, Летняя кухня, Постройка для выпечки хлеба
Что такое убладе (ubladė)?
Убладе (ubladė) — небольшая жемайтская постройка с хлебной печью. Она позволяла перенести выпечку хлеба, сушку и некоторые работы с огнём из жилой тробы в отдельное хозяйственное пространство.
Это важный пример того, как в традиционной усадьбе функции, связанные с огнём, распределялись между несколькими постройками: тробой, баней, яуей (jauja), убладе и вирене (virenė).
Форма
Убладе обычно представляла собой небольшую деревянную постройку с соломенной крышей. Спереди мог быть широкий свес крыши, защищавший дверь и дрова.
Главным элементом была печь. Чтобы защитить крышу от искр и жара, использовали глину, хворост и другие средства защиты.
Назначение
Главной функцией была выпечка хлеба. Но эту постройку могли использовать и для сушки мяса, рыбы, грибов, яблок, зерна или другого сырья. Убладе характерна только для Жемайтии; Симонас Даукантас писал, что в первой половине XIX века там пекли не только хлеб, но и мясо с рыбой, сушили грибы, яблоки и зерно, а также мололи зерно жерновами.
Из-за такого разнообразия убладе была не только пекарней, но и постройкой для обработки продуктов, тесно связанной с сезоном.
Региональное значение
Убладе особенно связана с Жемайтией. Этот термин и постройка помогают узнать региональную структуру усадьбы, где приготовление пищи распределялось между несколькими специализированными местами.
В более поздний период часть функций убладе могла перейти в летние кухни или современные хозяйственные помещения, но старая форма остаётся важной для этноархитектуры.
